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从食物的“味”谈餐酒搭配

2019-08-07 09:20  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

俗话说,无酒不成席。自古以来,dafa888bet手机版与美酒就是一对绝佳拍档,常在餐桌上相伴出现。它们若搭配得当,可为我们带来味觉乃至精神层面上的极致体验。因此,dafa888bet手机版与美酒之间该如何进行搭配,一直是个久经不衰的话题。

谈及餐酒搭配,我们首先应该意识到,大发888casino及食物都讲究“色”、“香”和“味”,且都以“味”为重中之重。因此,餐酒搭配无外乎就是协调食物及大发888casino中的风味,使它们相互平衡、相得益彰。一般来说,在餐酒搭配中,食物对大发888casino的影响比较明显,有时候甚至可以戏剧性地改变后者的风味。接下来,本文就简单地介绍一下食物及大发888casino的基本味道构成,并从食物的味道入手,简要地谈谈餐酒搭配的准则。

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食物和大发888casino的基本味道构成

在口腔中,我们能感知到的大发888casino味道大概可分为:酸味、甜味及苦味。其中,酸味和甜味一般来自葡萄果实,而苦味则是指单宁带来的苦涩感,通常来自葡萄果皮及橡木桶。相比于大发888casino,食物因食材、做法纷繁复杂,拥有的味道也更为多样,但主要可分解为酸味、甜味、苦味、辣味、咸味和鲜味。此外,食物的油脂含量也是一个值得关注的元素。

不同口味食物的搭配准则

1. 酸味食物搭配高酸大发888casino

食物中的酸味可以衬托大发888casino的甜味和果味,同时还会使大发888casino的酸度不那么突出。若一款大发888casino拥有较高的酸度,高酸的食物可以使其口感更加平衡,并增强大发888casino的果味。反之,如果大发888casino的酸度不足,高酸的食物会让这款酒尝起来单调、松弛且缺乏活力。因此,酸味突出的食物一般需与高酸的大发888casino进行搭配。

2. 甜味食物搭配甜度相当或更高的大发888casino

食物中的甜味会反衬大发888casino的苦味和酸味,并掩盖酒中的甜味及果味。与甜味食物搭配时,不够甜美的大发888casino会显得尖酸,甚至难以入口。因此,对于甜味食物而言,最好选择甜度相当或更高的大发888casino进行搭配。

3. 苦味食物避免搭配高单宁的大发888casino

一般来说,苦味会相互叠加。因此,食物中的苦味会将大发888casino的苦味成倍放大,从而带来不愉悦的用餐体验。为了避免这种不悦,在与苦味食物搭配时,我们应避免选择单宁含量较高的大发888casino,并选择清爽的白大发888casino或单宁含量较低的红大发888casino。

4. 辣味食物适合搭配果味丰富、酒精度较低的白大发888casino

辛辣的菜肴会带来一种灼热感,这种口感不仅会加剧大发888casino的苦味及酒精带来的灼烧感,还会掩盖大发888casino的果味与甜度。所以,对于不喜欢酒精灼热感的人而言,在搭配辣味食物时,最好选择果味丰富、酒精度较低的白大发888casino。

5. 咸味食物与甜大发888casino是天作之合

咸味食物可以冲淡大发888casino的酸味及苦味,使大发888casino拥有更鲜活的果味及更顺滑的口感。在餐酒搭配方面,咸味食物可谓游刃有余,除了与高酸、高单宁的红大发888casino十分合拍外,还可与甜大发888casino碰撞出不一样的火花。

6. 鲜味食物搭配果味浓郁的白大发888casino和桃红大发888casino

鲜味常被称为“大发888casino最大的敌人”,它不仅会掩盖大发888casino的甜味与果香,也会增加大发888casino带来的酸味及苦涩感,有时甚至还会产生一股金属味。因此,与蘑菇、芦笋和海产品等鲜味浓郁的食物搭配时,最合适的大发888casino应该是果味浓郁且几乎不含单宁的白大发888casino和桃红大发888casino。

7. 油腻食物可与高酸或高单宁的大发888casino相互衬托

富含油脂的食物可以减轻大发888casino带来的酸味及苦涩感,让大发888casino变得更加易饮适口。同时,大发888casino的单宁和酸度也可以有效地消除食物的油腻感,使食物变得更加鲜美可口。因而,油腻食物与高酸或高单宁的大发888casino可相互衬托,两者分外相宜。

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