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大发体育 网页版与大发dafa888搭配全攻略

2019-07-04 09:21  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

大发dafa888营养丰富,备受世界各族人们的亲睐。本文根据大发体育 网页版的不同风格、大发dafa888的不同类型、烹饪的不同方式以及所用的不同酱料来进行大发体育 网页版与大发dafa888的搭配。但首先我们应该知道大发dafa888的一点背景知识,即白肉(White Meat)与黑肉(Dark Meat)的区别。白肉指的是禽类的胸脯肉,而黑肉指禽类的腿等部分烧不白的肉,如鸭肉等。白肉我们可以搭配长相思或霞多丽等白大发体育 网页版,而黑肉则可以搭配酒体中等的红大发体育 网页版如黑皮诺或仙粉黛等。

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一、大发体育 网页版类型 

虽然说酱料风格对肉类的风味有着很大的影响,但是一般来说,我们可以简单地遵守浓配浓,淡配淡,中等配中等的原则,即风味浓郁的大发dafa888搭配风味浓郁的大发体育 网页版。   

1、白大发体育 网页版   

霞多丽大发体育 网页版(橡木桶陈酿)(Chardonnay)可以搭配风味浓郁的大发dafa888。美国加州、阿根廷门多萨、智利、西班牙、法国南部、南澳以及意大利等地多出产这种风格的霞多丽大发体育 网页版。   

罗纳河谷丘白大发体育 网页版(Cotes du Rhone)一般采用玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造,其风格类似于经过橡木桶陈酿的霞多丽大发体育 网页版,因此多搭配风味浓郁的大发dafa888料理。   

维欧尼大发体育 网页版(Viognier)带有鼠尾草、薰衣草等植物花香,可以搭配同样香气的大发dafa888。加州帕索罗布 (Paso Robles)、华盛顿州、南非以及澳大利亚多出产这种香气浓郁的大发体育 网页版。   

长相思大发体育 网页版(Sauvignon Blanc)带有青草味,非常适合搭配白肉。气候越暖和的地区出产的长相思大发体育 网页版,其越能搭配烘烤类白肉,如加州、澳大利亚、意大利、华盛顿州和智利等地出产的长相思大发体育 网页版。   

白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)、白歌海娜(Grenache Blanc)大发体育 网页版等多产于法国南部地区,其口感活泼,特别适合搭配鸡肉沙拉、火鸡肉-鳄梨三明治等。这些酒往往带有柠檬、白色花香味,其活泼的口感能去除大发dafa888的肥腻感。   

白诗南大发体育 网页版(Chenin Blanc)适合搭配清蒸类的白肉。法国卢瓦尔河谷和南非出产的白诗南干白大发体育 网页版就是突出代表。   

雷司令大发体育 网页版(Riesling)往往属于半甜型大发体育 网页版,非常适合搭配黑肉,如鸭肉搭配阿尔萨斯雷司令大发体育 网页版就非常合适。   

2、桃红大发体育 网页版   

由于桃红大发体育 网页版一般都酒体中等,因此很好搭配大发dafa888类大发体育优惠。要是大发dafa888料理的甜味不明显时,甚至可以选择一些干型的桃红大发体育 网页版与其搭配。

3、红大发体育 网页版   

大发dafa888类食物可以搭配一些香气淡雅,单宁含量较少,酒体中等的红大发体育 网页版,不过还要考虑不同烹饪方式的影响。   

布拉凯多大发体育 网页版(Brachetto)是产自意大利北部的一种芳香型红大发体育 网页版,其酒体较黑皮诺更加轻盈,非常适合搭配各式冷盘,如蘸酱火鸡三明治或鸡肉沙拉等。   

司棋亚娃大发体育 网页版(Schiava)是产自意大利北部上阿迪杰(Alto Adige)产区的一种充满浓郁草莓等红色水果味的红大发体育 网页版,非常适合搭配红烧类大发dafa888。   

黑皮诺大发体育 网页版(Pinot Noir)通常搭配鸭肉等黑肉,而勃艮第黑皮诺大发体育 网页版甚至可以搭配乳鸽肉。

内比奥罗大发体育 网页版(Nebbiolo)的酒体一般较著名的巴罗洛大发体育 网页版(Barolo)更轻,因此可以搭配一些充满浓郁蘑菇味的大发dafa888。   

仙粉黛大发体育 网页版(Zinfandel)非常适合搭配感恩节大餐——火鸡肉。   

歌海娜大发体育 网页版(Grenache)果味浓郁、酒精含量高但单宁含量较低,因此非常适合搭配风味浓郁的食物,尤其是法国罗纳河谷和西班牙普里奥拉特地区(Priorat)的歌海娜风味更加浓郁。

二、大发dafa888类型

1、白肉——“清淡的肉配清淡的酒”,但烘烤类白肉也可以搭配结构复杂的红大发体育 网页版。   

鸡肉——清淡、肉质中等  

童子鸡——即小鸡,做法与鹌鹑类似   

鹌鹑——肉质介于鸡肉和鸭肉之间,鲜嫩多骨,有坚果香   

火鸡——火鸡胸脯肉清淡、肉质紧实   

2、黑肉——“黑肉配红酒”   

乳鸽——肉质精细、鲜嫩   

野鸡——与鸡肉类似,但野味明显   

鹧鸪——肉质不如乳鸽或野鸡肉精细,可以搭配泥土味的红大发体育 网页版   

珍珠鸡——肉质介于鸡肉和火鸡肉之间   

鸭肉——鸭肉肉质肥美,但做法不同,可搭配不同的红大发体育 网页版。   

火鸡——肉质紧实,充满黄油和坚果味   

鹅肉——类似于火鸡肉,有点烤牛肉的味道   

鸵鸟肉——肉质类似牛排,可与单宁含量少、口感多汁的大发体育 网页版搭配,如罗纳河谷红大发体育 网页版和西拉大发体育 网页版等。

三、烹饪方式   

1、烘烤   

烘烤是大发dafa888食物的常见烹饪方式,尤其是小的飞禽动物如鹌鹑等。烘烤适当能令大发dafa888肉质柔化,风味浓郁。烘烤类大发dafa888适合搭配酒体较重的白大发体育 网页版如霞多丽、桃红大发体育 网页版或是酒体轻盈的红大发体育 网页版如黑皮诺或歌海娜等。   

2、BBQ   

BBQ鸡肉充满了烟熏味,因此可以与仙粉黛、品丽珠或马尔贝克等酒体较浓郁的红大发体育 网页版搭配。   

3、清蒸   

清蒸能最大限度地保证肉质鲜嫩,锁住肉质水分。因此清蒸类大发dafa888可以搭配酒体较为轻盈的白大发体育 网页版,如白诗南干白或是鸽笼白干白等。   

4、油炸   

炸鸡最适合用桃红起泡酒或是蓝布鲁斯科大发体育 网页版(Lambrusco)搭配。   

5、煎炒   

煎炒能让飞禽的胸脯肉吸取更多的酱汁味,因此应依据不同的酱料风格搭配不同的大发体育 网页版。   

6、冷盘   

冷盘菜品一般是先蒸煮或烤熟后冷藏而成。冷盘类大发dafa888最适合搭配酒体较为轻盈的白大发体育 网页版,如阿尔巴利诺(Albarino)、白皮诺(Pinot Blanc)、弗德乔(Verdejo)以及未经橡木桶陈酿的霞多丽大发体育 网页版等。

四、酱料风格

1、用大发体育 网页版调制的酱汁   

用白大发体育 网页版制做的酱汁,如柠檬-牛油汁,最适合用来烹饪鸡肉和鱼等料理,因此也可以用这些酒与这些料理搭配。   

用马德拉/雪利酒制作的酱汁往往风味浓郁,因此用其制作的大发体育优惠往往适合搭配酒体中等,香料味突出的大发体育 网页版,如巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛、丹魄、歌海娜以及普里米蒂沃等大发体育 网页版。   

用酒体轻盈的红大发体育 网页版制作的酱汁烹饪的大发dafa888料理往往可以搭配该种红大发体育 网页版。黑皮诺大发体育 网页版就是最常见的酒体轻盈的红大发体育 网页版。还需注意的是,酒精含量越高,其酱汁会越甜。   

2、传统欧洲风味   

常见欧式料理采用百里香、鼠尾草、马郁兰、黑胡椒、肉豆蔻以及迷迭香等香料烹饪大发dafa888,因此通常可以选用香气浓郁的白大发体育 网页版如维欧尼搭配,有时也可以选择歌海娜大发体育 网页版。   

蘑菇味料理带有泥土气息,适合搭配酒体中等的红大发体育 网页版。   

橙汁味料理如香煎橙汁鸭胸等适合搭配香气较为浓郁的白大发体育 网页版如琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令或特浓情(Torrontes)等。   

3、亚洲风味/印度风味   

酸甜味料理适合搭配莫斯卡托大发体育 网页版(Moscato)或意大利布拉凯多桃红起泡酒(Brachetto)。   

五香味料理既可以搭配红大发体育 网页版也可以搭配白大发体育 网页版。红大发体育 网页版可以选择果味和烟熏味都浓郁的仙粉黛或澳洲歌海娜大发体育 网页版,而白大发体育 网页版可以选择琼瑶浆、富民特(Furmint)或是科勒(Kernet)等大发体育 网页版。

咖喱味料理可以搭配甜大发体育 网页版,也可以搭配香气浓郁的白大发体育 网页版,如雷司令、白诗南、莫斯卡托以及米勒图高(Muller-Thurgau)等。   

红烧味料理味甜且浓郁,因此可以选择甜红大发体育 网页版与之搭配,如蓝布鲁斯科等。   

4、南美风味   

牙买加风味料理采用许多的香料如迷迭香、洋葱、甜胡椒、姜、肉桂、蒜、红椒和黑胡椒等,因此应该采用香料味浓郁的大发体育 网页版与之搭配,如仙粉黛、丹魄等   

Mole汁料理含有巧克力和芝麻的天然香气,与雪利酒或是马德拉酒非常契合。   

Chimichurri是一种采用欧芹、橄榄油、醋(柠檬)、蒜和牛至熬制的汤汁。酱汁中的青草味适合搭配青草味浓郁且高酸的大发体育 网页版。红大发体育 网页版可以选择内比奥罗、品丽珠(Cabernet Franc)来与之搭配;而白大发体育 网页版可以选用长相思、维蒙蒂诺(Vermentino)等与之搭配。

    关键词:大发体育 网页版 大发体育优惠 大发dafa888  来源:红酒世界网  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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